お弁当作りのために、毎朝早起きするのって正直つらいですよね。
「あと10分寝たい…」と思って二度寝してしまい、慌ててお弁当を詰めた経験がある方も多いのではないでしょうか。
でも、お弁当って作ってからどれくらいの時間まで常温で持つものなんだろう？
何時間もつのかがわかれば、少しでも長く寝られて安心できますよね＾＾
また、出勤前のバタバタを減らすために「前日の夜に作っておけたら楽なのにな」と思ったことがある方も多いはず。
でも、それって本当に大丈夫なのでしょうか？
✅結論：お弁当は常温で「6時間以内」が目安です。
お弁当は作ってから常温で6時間くらいを目安にすると安心です。
（※保冷なし・直射日光・夏場は傷みやすいので注意）
※心配な方は、夏場は保冷剤を多めに入れるなど対策するとさらに安心です。
私の家では、
・おかずはしっかり加熱する
・ご飯もおかずも冷ましてから詰める
・保冷バッグ＋保冷剤を使う
この3つを守れば、朝作ってお昼に食べても問題ありませんでした。
ではここから、私自身の経験をもとに「何時間もつか」「安全に持たせるコツ」をわかりやすくまとめていきます。
monaka このページでは、私自身の経験をもとに、
・お弁当は常温で何時間もつのか？
・食べる何時間前に作れば安心なのか？
・ご飯は朝炊く？前日の残りでもOK？
・前日に詰めて冷蔵庫に入れても大丈夫？
をまとめてご紹介しています。
朝のバタバタを減らすコツもまとめています。
お弁当は常温で何時間もつ？【目安は6時間】
「お弁当って、作ってから何時間ぐらい常温で持つの？」
これはお弁当を毎日作る人なら、一度は気になることですよね。
私の経験では、朝作ってから6時間程度は問題なく食べられています。
6時間OKだった条件
この「6時間もつ」というのは、以下のような条件でのお話です。
・おかずはすべて火を通す（冷凍食品も必ず再加熱）
・ごはん・おかずはしっかり冷ましてからお弁当箱に詰める
・教室内に置く（夏はエアコンあり）
・保冷機能付きのお弁当バッグを使用
・凍らせたゼリーを保冷剤がわりに一緒に入れている
・気温の高い日は、さらに保冷剤を追加
お弁当を入れるのは、季節を問わず「アルミ付きの保冷バッグ」がおすすめです。
保冷剤を入れられるポケット付きだと、さらに安心ですよ◎
7〜8時間になる場合の注意点
私の場合、お弁当を作ってからお昼休みまでが約6時間。
でも、実際は部活の朝練がある日にはさらに早く詰めることもあるし、子どもがお昼になってもすぐ食べられないこともあるようです。
つまり、6時間というのはあくまで「短くてこのぐらいは大丈夫」という目安。
状況によっては7〜8時間たってから食べることもありますが特に何もありません。
お弁当は6時間以上もたないというのではなく、うちの場合は何もなければ6時間ぐらいで食べるので、短くて6時間は大丈夫とわかっている時間です。
実際、友だちのお子さんは遠方から通学していて、お母さんが朝5時にお弁当を作っているそうなので、お昼に食べるまでに7〜8時間は経過しているはずです。
うちの子どもも「お昼に時間がなくて、5時間目の休みに残りを食べた」なんてこともよくありました。
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常温で傷みやすい条件（夏・暖房・保冷なし）
お弁当のもち時間は条件で変わる。
お弁当が常温で何時間もつかは、「そのときの条件次第」で大きく変わってきます。
よく「お弁当ってどれぐらいもつの？」と聞くと、「気温や保管場所によるよね」と言われることが多いですが、本当にその通りです。
たとえば、こんな条件の違いで、お弁当の安全性も変わってきます：
・保管場所の温度：冷房の効いた室内 or 暑い屋外
・持ち運び方法：保冷バッグに入れる or リュックっで背負っている。
・保冷対策：保冷剤・凍らせたペットボトルなど入れてるか。
・調理法：しっかり加熱しているかどうか。
30℃以上は要注意
雑菌が繁殖しやすくなる温度の目安は30℃以上と言われています。
気温の高い時期には特に、保冷グッズの活用が必須です。
また、おかずはしっかり加熱することも重要。
冬でも暖房の部屋は危険
夏の常温と冬の常温のもち
「夏は腐りやすいから心配だけど、冬は寒いし大丈夫でしょ？」と思いがちですが、実は夏も冬も“環境次第”で差はありません。
たとえば夏にクーラーの効いた室内に置いた保冷バッグに入ったお弁当と、冬の暖房のきいた温度が高い場所に置いておくお弁当を比べてみればわかるように、冬だから決して大丈夫だとは言えません。
私の場合は、夏でも冬でも基本のもち時間は約6時間と考えています。
ただし季節に応じて、保冷対策は変えています。
夏場：保冷バッグ＋保冷剤＋凍らせたゼリーなど
気温や置き場所によって凍らせたペットボトルも追加
冬場： 保冷バッグに入れる。
あまりにも暖房が効いている教室なら保冷剤を追加
つまり、季節で時間が変わるというより、保管環境と対策の有無がポイントなんです。
どの季節でも「暑さ・保管場所・保冷対策」を意識することで、お弁当のもち時間はグッと安定します。
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お弁当を傷ませないコツ（必ずやる３つ）
お弁当のもち時間は、気温や保管場所によって変わります。
でも逆に言えば、ちょっとした工夫をするだけで安心度はグッと上がります。
ここからは、私が毎日のお弁当作りで意識している「傷ませないためのコツ」を3つにまとめて紹介します。
冷ます（しっかり冷ましてから詰める）
・ごはん・おかずはしっかり冷ましてからお弁当箱に詰める
・お弁当を作ってから詰めるまでに時間を置く
・熱いままフタをしない
温かいままフタをすると、湯気で水分がこもり、雑菌が増えやすくなります。
ご飯もおかずも、触って「冷たい」くらいまで冷ましてから詰めるのが安心です。
👉️冷却まくらで１０分！！忙しい朝でも時短で安心！お弁当を冷ます工夫
加熱する（火を通す・再加熱）
・おかずはすべて火を通す
・冷凍食品も必ず再加熱
・加熱済み食品でも火を通す方が安全
お弁当に入れるおかずは、基本的にすべて火を通すのが安心です。
冷凍食品や加熱済みのおかずでも、私は一度再加熱してから入れるようにしています。
（そのまま入れてOKの冷凍食品は凍ったままお弁当箱に入れることができます。）
加熱済み食品でも火を通して入れる方が安全です↓ ↓ ↓
保冷する（保冷バッグ・保冷剤）
・保冷機能付きのお弁当バッグを使用
・凍らせたゼリーを保冷剤代わりに
・気温が高い日は保冷剤を追加
・夏場は凍らせたペットボトルも追加
季節を問わず、保冷バッグを使うだけでお弁当の安心度はかなり変わります。
夏場は保冷剤を多めに入れたり、凍らせたゼリーやペットボトルを一緒に入れるのもおすすめです。
👉️市販のゼリーを凍らせる！保冷剤にもなるゼリーの凍らせ方と持って行き方
食べる何時間前に作れば安心？
お弁当は「食べる時間」から考えるより、家を出る時間（登校・出勤時間）から逆算するのがおすすめです。
作る→冷ます→詰めるまでを考えると、冷ます時間込みで1〜1.5時間前を目安にすると安心です。
逆算の目安（冷ます時間込みで1〜1.5時間前）
特別なことがない限り登校時間はほぼ一定だから、お弁当を作って渡す時間は決まっています。
だから、お弁当を食べる時間ではなくお弁当を渡す時間で考えて、お弁当を作り始める時間は「冷ます時間」も含めて逆算するのがおすすめです。
私は、作る→冷ます→詰める→渡すをトータル１時間半ぐらいみています。
たとえば…
朝8時に渡す → 6時半ごろから調理スタート
お弁当の内容によって30分ぐらいでできそうなものなら
朝8時に渡す→ ７時30分ごろから調理スタート
登校の時間に合わせてお弁当を作る時間を早めたりゆっくりしたりしています。
一度時間をはかってみると朝の見通しが立てやすくなりますよ。
ちなみに30分でできるお弁当って？
それはこんな風に前日の晩ご飯のおかずを利用したものです。
👉️温めて入れるだけ！次の日のお弁当に使える晩ご飯のおかずとアレンジ方法
朝は何時に起きる？
お弁当作りって、やっぱり朝早く起きるのが一番つらいですよね。
「あと10分だけ…」と布団でグズグズしてしまうと、気づいたときには時間がなくてバタバタに…。
それでも作らなきゃいけないし、他の家事や自分の支度もあるから大変です。
なので私は、お弁当作りにかかる時間＋少しの余裕を見て、起きる時間を決めています。
たとえば…
・お弁当作りに1時間かかる → 少し余裕を見て 1時間15分前には起きる
・朝ご飯の支度や洗濯もある → さらに 15分前倒しで起きる など
また、
「ごはん炊き忘れてた！」
「お弁当箱が洗ってなかった！」
なんてハプニングも時々あるので、少し早めに起きておくと気持ち的にも余裕ができます。
寝起きでボーッとするタイプの人は、多めでアラームを設定するのもおすすめですよ。
2〜3人分の時短のコツ
お弁当が2人分・3人分になると、冷ます時間や詰める時間が意外と増えます。
朝の負担を減らしたいときは、
・夜のうちに下ごしらえだけしておく。
・冷ますアイテムを使う。
など、できるところだけ時短するのがおすすめです。
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お弁当のご飯はいつ炊く？
お弁当用のご飯、みなさんはいつ炊いていますか？
・前日の残りご飯を使う。
・夕飯のときに多めに炊いて取り分けておく。
・朝に炊きたてを用意する。
いろんな方法がありますよね。
理想を言えば、朝に炊いた炊きたてのご飯を冷まして詰めるのが一番。
保温やレンジでチンより傷みにくい印象があります。
でも、朝からご飯を炊くにはさらに早起きが必要。
特に冬のキッチンは寒くて、なかなかつらい…。
私は朝早く起きるのがつらいから、「寝る直前」にお米をといで炊飯器のスイッチを入れて深夜に炊きあがるという方法でタイマー予約はしていませんでした。
なぜならタイマー設定がちゃんとできているか不安になるし、特に夏場は、お米を水につけたまま一晩放置するのがちょっと気になってたからです。
でもここ最近は、スタート時間が変わったこともあり、時間に余裕のあるときは朝に炊飯することもあったり、タイマー予約で炊飯することもあります。
↓ ↓ ↓夏場のタイマー炊飯のコツを学んだからです。
大切なのは、自分の生活リズムと無理のない範囲で続けられる方法を見つけることですね。
前日にお弁当を詰めても大丈夫？
朝が忙しいと「前日の夜にお弁当を詰めておけたらラクなのに…」と思いますよね。
前日に作る方法もできますが、保存方法やおかずの内容によって安全性が変わります。
学校などで温め直しができない場合は、特に慎重に考えるのがおすすめです。
前日OKな人の条件
朝はとにかく忙しいから、「お弁当、前日のうちに詰めておけたらラクなのに…」って思うこと、ありますよね。
ネットでも「夜のうちに作って冷蔵庫で保存、朝はそのまま持っていく」という人が思ったより多くて驚きました。
ただし多くの人は、食べる直前に電子レンジで温める前提でそうしているようです。
でも、学校では電子レンジなんて使えないので温めなおすというのは無理です。
前日に詰めるなら、冷蔵庫でしっかり冷やして保存し、当日は保冷バッグ＋保冷剤で持っていくと安心です。
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前日は避けたいパターン（傷みやすいおかず）
前日に作る場合は、傷みやすいものは避けた方が安心です。
たとえば、
・生野菜
・半熟卵 ゆで玉子、目玉焼き、卵料理
・マヨネーズを使ったポテトサラダ、マカロニサラダ
・汁気の多い煮物
・ポテトサラダ、マカロニサラダ
・ちくわ、ハム、かまぼこなど加工食品
前日作る派の人の話
私のまわりにも、実際に前日の夜にお弁当を作っているという人が2人います。
ひとりは、以前の職場の同僚。
ご主人の出勤時間が早朝なので、朝にお弁当を作ろうと思うと深夜に起きなければならないほど。
そのため、夜ごはんの支度と一緒にお弁当も作って詰めておき、冷蔵庫で保管。
翌朝はそのまま持って出勤してもらっていたそうです。
もうひとりは、子どもの同級生のお母さん。
息子さん二人のお弁当を作っています。
みんなでお弁当の話をしていたとき、「うちはいつも夜に詰めて冷蔵庫に入れてるよ」とさらっと言っていました。
みんなが驚く中で、「今までお腹こわしたこともないし、うちはそれで全然いけてる」と笑顔で話していたのが印象的でした。
その子が高校3年生だったので、かなり長い実績があるお弁当作りのようです。
その人の話を聞くかぎり、前日にお弁当を詰めて持って行っても大丈夫とのことですが、ずっと「前日にお弁当を作る」という習慣なので気にならないのだろうし、おかずも傷まないような味付けにしているなど工夫があるかもしれません。
どちらのご家庭もライフスタイルに合わせて、無理なく安全にできる方法を選んでいるからこそうまくいってるんだと思います。
私は前日のおかずは再加熱するということを何十年と続けているので、今さら前日に詰めてそのまま持って行くということはできません。
前日派・朝派どちらが正解というより、「安全に続けられる自分に合ったやり方」を選ぶのが一番ですね。
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まとめ
お弁当は常温で6時間以内が目安です。
夏場や保冷なしの状態では傷みやすいので、加熱・冷ます・保冷の3つを意識すると安心です。
通学・通勤時間が長い場合は常温で置く時間も伸びやすいので、保冷剤を多めに入れるなど対策するとさらに安心ですよ。
作る時間は登校・出勤時間から逆算し、無理なく続けられる方法を選んでみてください。
せっかく作ったお弁当を、おいしく安全に食べてもらえますように。
このページの質問
よくある疑問をQ&A形式でまとめています。
- お弁当は常温で何時間もつのか
-
一般的には6時間程度が目安ですが、保存環境や気温によって変わります。
- お弁当は常温で8時間置いたら危ない？
-
一般的には6時間程度が目安ですが、保存環境や気温によって変わります。
- お弁当は食べる何時間前に作ればいいか
-
登校・出勤時間に合わせて、冷ます・詰める時間を逆算して作る時間を決める。
- ご飯は朝起きて炊くほうがいいのか
-
夜に炊いて朝に詰める方法でもOKです。寝る前に炊いておく、タイマー予約を活用するなど、自分に合った方法で大丈夫
子どもが中学生の時に、高校の説明会で校長先生が「あまりにも自宅から遠い人はもう少し近い高校を選んだ方がいい。」というようなことをおっしゃっててその理由として、通学に時間がかかるとそれだけで疲れるし自宅学習時間も少なくなる、お弁当も早朝に作ることになるので衛生面にも不安があるとのことでした。
やはりお弁当も常温で長時間おいておくのはあまりよくないと学校の方も考えているということです。
そして夏だけでなく冬でも状況に応じて保冷剤を入れておくということもお弁当のもちをのばすポイントです。
\ 早起きは大変だけど、せっかく作ったお弁当をおいしく安全に食べてもらいたいですよね！/
冷凍庫で一晩フタを凍らせるだけ。
翌朝、お弁当にフタをするとバッチリ保冷。↓ ↓ ↓
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